最近，“浙江特产是‘江西小炒’”成为网络热梗，赣菜如今有了一个新外号“江西小炒”，成为大面积存在于江浙沪地区的“江西特产”。 民以食为天。中华美食文化博大精深，而江西是美食大省，“江西小炒”量大实惠、口味纯正、品类繁多，藜蒿炒腊肉、宁都三杯鸡、莲花血鸭、余干辣椒炒肉、井冈烟笋等经典菜肴，总是让人垂涎欲滴。“江西小炒”的这波“流量”，持续燃旺了那股“人间烟火”。 “江西小炒”背后是一种人间温度。新鲜的食材、带着锅气的做法、鲜亮香辣的口味，总是能勾起游子们对家乡的思念，抚慰“身在异乡为异客”的心灵。据说最高峰的时候，有近300万江西人在浙江务工。大规模的人员往来催生了文化交流，也培育了独特的群体消费。同时，“江西小炒”包容性强，会既顺势而为又有所坚守，如川菜中的毛血旺、麻婆豆腐，湘菜中的辣椒炒肉、小炒黄牛肉等，常常会出现在江西小炒店的菜单上，不仅让江西人“心心念念”，也能让南来北往的消费者从中找到家的味道。 “江西小炒”背后是一种生活态度。“性价比特别高！两个人吃到撑还打包了才花60多元”“太上头了！每天最少要去吃一顿，老板都劝我去别家换换口味”……在细节处感受温情，“江西小炒”大多是看起来平平无奇的大排档，“江西小炒”大多是“夫妻档”“兄弟营”，店主们往往起早贪黑、勤俭节约、经济实惠，靠着“掌勺”的手艺，慰藉了他人，也收获了财富。其实在一定程度上，他们是中国普通人的群像，兢兢业业、勤勤恳恳、对红火的日子充满希冀，用勤劳和奋斗演绎着属于自己的体面和精彩。 四方食事，不过一缕人间烟火。无论是“淄博烧烤”还是“江西小炒”，餐饮文化相继出圈的背后，更体现的是从“吃饱”到“吃好”再到“吃出文化”，反映的既是人民消费需求的不断升级，更是一个地区经济繁荣与社会稳定。人民群众对美好生活的向往，是助推发展的内在动力。让餐饮“网红”长红，还要多方努力，在菜品研发、口味融合、服务优化、品牌打造等方面下功夫，让一道道美食抚慰舌尖、更上心间，让一个个美食品牌讲好地方文化故事，为百姓福祉、经济发展“上色入味”。 |
